Pregătirea unei marinate cere timp. Fie că este vorba despre carne de vânat, de vită sau de curcan, ori de un peşte oceanic – esenţial este să cunoşti trucurile, secretele potrivite pentru fiecare tip de carne, astfel încât aceasta să devină mai fragedă, mai suculentă, mai aromată. Fără a avea pretenţia de a trata exhaustiv subiectul, vă propunem de această dată o trecere în revistă a câtorva reţete de fripturi, pentru care pregătirea corectă a baiţului sau a marinatei este o condiţie sine-qua-non a reuşitei. Iar dacă pentru friptura ori grătarul preparat după reţetele noastre veţi alege şi vinul cu care se asortează, cu siguranţă meniul zilei va fi savuros şi echilibrat.
In Jurnalul National, Jurnalul de Bucatarie din 20 februarie 2008
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu